Der Rum Sea Wynde wird ausschließlich mit 46 % Vol. in 750 ml. Flaschen hergestellt. Die Flasche wirkt sehr edel, das Schild vorne ist aus Zinn und paßt sich der runden Form der Flasche hervorragend an. Sea Wynde ist ein Rum-Blend aus Jamaica und Guyana. Es ist ein Pot Still Rum.

Sea Wynde wird also aus alten Fässern von Guyana und Jamaica gemischt. (blended) Der Rum wird jedoch im alten Pot Still Verfahren hergestellt. Die Fässer werden immer noch alle persönlich von Importeur ausgesucht und in Scotland miteinander "verheiratet". Man wollte versuchen, einen Rum zu finden, der auch bereits vor 100 Jahren gemacklich von der Royal Navy getrunken wurde. Proben diesbezüglich waren ja noch vorhanden. Aus diesem Grunde werden derzeit 5 verschiedene Pot Still Rums miteinander verheiratet um den Seay Wynde zu erhalten.

Bereits 1687 war ja die British Navy in der Karibik unterwegs, um Zucker aus den karibischen Ländern zu importieren. Damals war ja noch eine Ration von ca. 1 Liter pro Matrose pro Tag vorgeschrieben. Man brachte den Zucker nach Nordamerika, wo er von ca. 40 Distillen zu Rum verarbeitet wurde. Pot Still Destillation war schon immer etwas schwieriger und vor allem teuerer und zeitintensiver, sodass man ca. im 18. Jahrhundert davon abkam. Pot Still hat den Vorteil, dass der Rum mehr Komplexität und ein stärkeres Aroma aufweist. Ähnlich wie bei den Single Malt Whiskies.

Geschmacklich ist der Rum sehr ölig und süßlich. Er schmeckt sehr intensiv durch das Pot Still Verfahren und hat einen leichten Honigton im Geschmack.

Sea Wynde Tasting Notiz von Jim Murray unverfälscht auf Englisch:

Sea Wynde Tasting Notes

Nose

The unmistakably juicy and unique aroma of jackfruit is the first to show, underlining the trademark pungency of traditional naval pot still rum. This fruitiness is lifted by a sweet oiliness not only molassed, but possessing a slightly sharp toffee apple complexity. Meanwhile, the oak, revealing some good age, offers a subtle bourbony feel. All these aromas are layered, yet so vivid that they intertwine for a truly beguiling three-dimensional complexity. Unquestionably the most complex nose to be found in any commercial rum in the world.

Taste

Fat, fulsome and sweet from the very moment it hits the mouth, the oils coat and lubricate every taste bud. An enormous raisiny, Christmas puddling fruitiness ensures a mouth watering start before the most delicate medium roast Jarva/Blue Mountain coffee richness formulates as well as soft honey and licorice. In the background, a controlled explosion of pepper spice adds even further depth.

Finish

Some hints of vanilla and vaguely bourbony oak remind you of the age while that soft but limpet-like oiliness guarantees a finish of almost unbelievable length and unfathomable complexity. As the intensity fades slightly, the jackfruit reappears with the toffee-fudge and dovetails with the honey and a vague saltiness. A sweet finale in keeping with the nose and main thrust of the rum, but the oak ensures the bittersweet balance that the complexity that has gone before demands.

Comments

Though there is a pungency on both the aroma and the palate, the honeyed backbone and weight of oaky coffee guarantees extraordinary depth and complexity. A connoisseur’s tot that will re-define people’s perception of rum.

Jim Murray

Whiskey Writer

www.spirituosen-superbillig.de

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