Liköre sind aromatische alkoholische Getränke mit relativ hohem Zuckergehalt (mindestens 100 Gramm pro Liter). Der Alkoholgehalt liegt normalerweise bei 15 bis 40 % Vol., es gibt aber auch stärkere und schwächere Liköre, z.B. Chartreuse Grün aus Frankreich mit 55 % Vol oder Aperol mit 11 bzw. 15 % Vol.

Die Entstehung vieler traditioneller Likörarten geht auf das Mittelalter zurück, als man versuchte, aus Kräutern und Kräutermischungen mittels Alkohol heilkräftige Stoffe zu extrahieren. Als Vorläufer der heutigen Liköre gelten jedoch die aromatisierten Weine der römischen und griechischen Antike. Im Geschmack ähnlich sind auch manche Obst- und Fruchtweine Mitteleuropas, wie der schwarze Ribiselwein (Johannisbeere).

Aufgrund der lange Zeit sehr hohen Zuckerpreise, war der Genuss von Likören bis in das 17. Jahrhundert auf die wohlhabendsten Schichten der Bevölkerung begrenzt. Als die italienische Adlige Katharina von Medici 1532 den französischen König Heinrich II. heiratete, gehörten ihrem Gefolge auch Spezialisten für die Herstellung von Likören an.

Seit Zucker, zuerst infolge des Kolonialismus, allgemein zur Verfügung steht, gibt es Liköre von fast allen bekannten Früchten und Kräutern. Zu den traditionsreichsten und ältesten Herstellern gehören Bénédictine (1510 Normandie, Frankreich), Bols (1575, Niederlande), De Kuyper (1695, Niederlande) und Marie Brizard (1755, Frankreich). Zu den traditionsreichsten deutschen Namen zählt "Der Lachs zu Danzig". (Danzinger Goldwasser)

Herstellung eines Likörs anhand des Beispiels Baileys:

Die wichtigsten Zutaten von Baileys Irish Cream sind Sahne und irisch Whiskey - zwei Lebensmittel, die sich nicht ohne weiteres vertragen sondern eine sehr kunstfertige Komposition der Zutaten erfordern. Der für Baileys verwendete Whisky wird im traditionellen Pot-Still-Verfahren hergestellt - benannt nach dem kupfernen Brennkessel Pot-Still. Als Rohstoffe dienen verschiedene Getreide - vor allem Gerste aber auch Roggen, Hafer, Weizen und Mais, aber nur für den Whisky.

Die dreifache Destillation verleiht dem Whisky besondere Reinheit, bürgt für hohe Qualität und sorgt für den bekannten weichen, runden Geschmack. Drei Jahre lagert der Whisky im Fass, bevor ihm neben der Sahne noch Zucker sowie Aromen von Vanille und Kakao zugegeben werden. Im Vordergrund bei der Herstellung steht die Natürlichkeit des Produkts. So ist Baileys frei von Konservierungsstoffen und kommt ohne andere chemische Zusätze aus. Für Baileys arbeiten 22.000 Kühe um den Sahnebedarf zu befriedigen.

Eine Empfehlung im Likörbereich ist fast unmöglich da jeder einen anderen Geschmack hat, aber unten haben wir Ihnen die Sorten aufgeführt welche sich bei uns am besten verkaufen:

Amaretto

Amarula

Baileys

De Kuyper

Drambuie

Glenfiddich

Grand Marnier

Irish Mist

Jägermeister

Licör 43

Minttu

Pimms Sangster

Xante