Coastal East Highland Malt

Wenn man an große Herkunftsregionen von Malt Whisky denkt, kommt man zunächst immer auf Speyside und Islay. Es gibt aber noch andere Regionen, die eine wichtige Rolle in der Whisky- Geschichte spielen, und eine davon ist Schottlands äußerster Nordosten, aus dem Clynelish kommt. Die Destillerien dort an der stürmischen Meeresküste Sutherlands waren immer äußerst dünn gesät, aber Malt Whisky Enthusiasten haben Clynelish immer einer Menge anderer berühmter Namen vorgezogen.

Als die ursprüngliche Destillerie im Jahre 1819 vom späteren Duke of Sutherland erbaut wurde, war Clynelish so wertvoll, dass er nur an Privatkunden ausgeliefert wurde. Über alle Jahre hat Clynelish sich seine hohe Wertschätzung bei Experten erhalten. Der große viktorianische Professor George Saintsbury erklärte Clynelish zu seinem Favoriten, und die heutigen Malt Whisky Gurus loben immer wieder seine einzigartige Kombination von North Highlands und maritimen Einflüssen.

Man schmeckt die Seeluft im Clynelish mit seinem knusprigen, körperleichten, senfartig frischen Stil. Obwohl die stechende Rauchigkeit der Islays fehlt, entdeckt man doch die eine oder andere Spur davon. Aber glauben Sie jetzt nicht, dass es ein schwerer Malt ist!

Sein klarer Geschmack macht ihn zum feinen Aperitif – Sie können ihn aber auch genau so gut später am Abend genießen, Clynelish ist sehr vielseitig.

„Die am meisten nach Küste schmeckenden Festlandwhiskies sind die aus Clynelish, zwischen Inverness und Wick gelegen. Sie haben die typischen Aromen und Geschmacksnuancen von Seegras, Salz und Senf. Vielleicht sogar Senf mit Kresse? Der 14 Jahre alte ist weniger torfig als einige ältere Abfüllungen.“ schreibt Michael Jackson, Whisky Autor und Experte.

Kulinarischer Tipp:

Sehr gut als Aperitif. Sie sollten ihn zum Lachs versuchen!

Geschmackstil:

Weich. Weiche Malts sind tendenziell cremiger als trockene.

Clynelish 14 Year Old

Ein abgerundeter Single Malt mit Klasse, sein volles Gold weist auf einen erheblichen Holzeinfluss hin.

• Alter: 14 Jahre

• Alkoholgehalt: 46 % vol

• Geruch: Geröstetes Malz mit einer fruchtigen Süße, leichter Rauch

• Farbe: Gelbgold

• Körper: Fest, leicht bis medium

• Geschmack: Etwas Salz im Nachgeschmack, trockenes, sogar etwas bitteres Finish.

Clynelish 1992 Distiller Edition mit 700 ml. und 43 % Vol. Reifte 15 Jahre im Eichenfass und erhielt eine zweite Reifung in Oloroso Seco Sherry Fässern. Im Geschmack natürlich durch die zweite Reifung leicht süsslich, trocken, blumig mit einem Hauch von Seebrise. Im Abgang etwas nussig.

Clynelish Rare Malt Edition distilled 1974 und abgefüllt im Mai 1998 mit 700 ml. und 59.1 % Vol. Ein Natural Cask Strength Whisky im Geschmack nach See, Rauch, grassigem Aroma. Ein Northern Highland Malt.

Die Destillerie

Die Geschichte der Destillerie

Schauen Sie sich um bei der Clynelish Destillerie: Sie entdecken Ackerland auf einer Ebene an der Küste, und genau die war es, die Siedler hierher zog. Clynelish wurde 1819 auf der Farm des späteren Duke of Sutherland erbaut und war der ideale Abnehmer von Gerste für die Pächter, die man von ihren kleinen Bauernhöfen im Inland vertrieben hatte, um Raum für Schafe auf den berüchtigten Highland Clearances zu schaffen. Das Leben war ein „Tugendkreis“: aus der örtlichen Mine kam die Kohle zum Heizen der Brennblasen, das verbrauchte Getreide der Destillerie wurde ans Vieh verfüttert, das seinerseits den Dünger lieferte, der den Boden fruchtbarer machte. Und darauf wuchs die Gerste, aus der Malt Whisky gemacht wurde.

Ungewöhnlicherweise wird auf die Ursprünge des Namen Clynelish seltener Bezug genommen, aber das gälische Wort für eine grüne Ebene oder Weide ist Cluain, und ein Lios oder Leas ist eine Einfriedung oder ein Garten – so können wir mutmaßen, dass der Name Cluain-Lios, anglifiziert als Clyne-Lish, ganz einfach kultiviertes Land meint, anders gesagt: eine Farm. Und wie schon gesagt wurde die Destillerie auf der Clynelish Farm erbaut, die noch heute existiert.

Der Whisky von Clynelish genoss hohes Ansehen. Er wurde nur an Privatkunden geliefert, Handelsbestellungen wurde abgewiesen. 1886 schrieb der frühe Whiskytourist Alfred Barnard, dass Clynelish „immer der teuerste aller Scotch Whiskies“ war, und um den Anfang des 20. Jahrhunderts herum wurde er als „ The finest Highland Malt Whisky“ verkauft.

Professor Saintsbury, dessen Gepflogenheit es war, stets ein „lebenserhaltendes Fass“ feinsten Malts Whiskies zu verwahren, lobte „Clyne Lish“ in seinem 1920erschienenen Klassiker „Notes on a Cellar Book“ in höchsten Tönen, indem er schrieb: „Ein Freund aus Oxford-Zeiten… hielt eine von mir zubereitete Mischung aus Clyne Lish und Glenlivet für den besten Whisky, den er je getrunken hatte.“

Die Gerste für Clynelish wird damals wie heute in den Northern Highlands gemälzt und das Wasser kommt immer noch in Leitungen herab vom Clynemilton Burn. Zusammen ergibt das einen coolen, Single Coastal Malt, der mindestens 14 Jahre lang in Eichenfässern reift.

Die ursprüngliche Destillerie wurde für kurze Zeit still gelegt, dann aber von April 1969 bis Mai 1983 unter dem Namen Brora Destillerie weiter geführt. Sie produzierte einen schwer getorften Whisky für Blends mit gänzlich anderem Charakter, sodass die neue Clynelish Destillerie die alte Tradition fortsetzen konnte.

Die neue Clynelish Destillerie ist demzufolge mit Produktionsbeginn im Jahre 1967 eine der jüngsten Destillerien auf der Malt Karte. Sie ist dreimal größer als die alte, hat aber die traditionelle Destillations- und Wasserversorgungsanlagen beibehalten, um den authentischen Charakter ihrer Malts zu gewährleisten.

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